Menü Osteriia

Es wird im Rhythmus der Natur erneuert.

Das Menü, das wir für Sie vorbereitet haben, ist eng mit der Verfügbarkeit von Produkten aus unserem Betrieb und denen der Landwirte, Handwerker und Züchter, mit denen wir zusammenarbeiten, verbunden.

"Classic" Menü (5 Gänge) € 85,00 pro Person
"Prestige" Menü (8 Gänge) € 110,00 pro Person

VORSPEISEN

Escargot nach „Bourguignonne“-Art, Kartoffeln, schwarzer Knoblauch, Kerbel 26 €

Endiviensalat, kandierten Orangen, Kakao-Crumble, Petersilien-Öl 22 €

Rindertartar (Placido Massella), süß-saure Zwiebeln, Kapern, geräucherter Lardo 30 €

HAUPTGANG

Plin mit Kapaun, Lorbeer, Morchel, serviert auf Zwiebelbrühe 25 €

Risotto mit Kürbis, Haselnüssen, Kürbis-Bottarga und Kürbisöl 23 €

„Benedetta Cavalieri“ kurze Pasta, Wirsing, Pinienkerne und Trauben 22 €

HAUPTSPEISE

Zunge, Salsa Verde und „Pearà“ 28 €

Forelle, konfitiertes Eigelb und Kaviar 30 €

Blumenkohl, Trüffel, Linsen und Gemüsefond 27 €

DESSERT

Toffee, Kaffee, Kakao, Vanille und Steinpilze 12€

Pfeffer-Bavaroise, Marzipan und Obst der Saison 12 €

„Torta di Rose“ aus Verona und Vanilleeis 12 €