Menü Osteriia

Es wird im Rhythmus der Natur erneuert.

Das Menü, das wir für Sie vorbereitet haben, ist eng mit der Verfügbarkeit von Produkten aus unserem Betrieb und denen der Landwirte, Handwerker und Züchter, mit denen wir zusammenarbeiten, verbunden.

"Classic" Menü (5 Gänge) € 85,00 pro Person
"Prestige" Menü (8 Gänge) € 110,00 pro Person

VORSPEISEN

Rübe, Zwiebel, Blauschimmelkäse € 24

Forelle, Kapern, Angus-Speck und Feigenblätter € 26

Tartar aus Angus-Rind aus Venetien, rosa Knoblauch, Kaviar und Winterkräutern € 28

HAUPTGANG

Spaghetti nach “Chitarra” Art, Wirsing, Cardoncello-Pilze und Echter-Kümmel € 20

Reis, Petersilie mit Knoblauch, Öl und Chili, Stockfischkutteln und Holzkohle € 24

Ravioli aus Polenta „Concia“, Ragout aus geschmorten Schweinebacken und Gremoladasoße € 25

HAUPTSPEISE

Kürbis in drei Texturen € 24

Millefoglie aus Zunge und Cotechino-Wurst, grüner Sauce und eingelegter Paprika € 26

Doppelt gegarter Kapaun, Topinambur, Birne, Torf und Trüffel € 33

DESSERT

Mandel, Karamell und Steinpilz € 12

Feige, Mascarpone und Glühwein € 12

Zitrone und Salbei € 12