Menü Osteriia

Es wird im Rhythmus der Natur erneuert.

Das Menü, das wir für Sie vorbereitet haben, ist eng mit der Verfügbarkeit von Produkten aus unserem Betrieb und denen der Landwirte, Handwerker und Züchter, mit denen wir zusammenarbeiten, verbunden.

"Classic" Menü (5 Gänge) € 85,00 pro Person
"Prestige" Menü (8 Gänge) € 110,00 pro Person

VORSPEISEN

Weißer Spargel, Opera-Käse, schwarzer Knoblauch, Heu und bunter Salat mit Mandarine € 24

Forelle, Kaper, Salzzitrone, geräucherter Speck (Lardo) und Geranie € 26

Rindertartar „Placido Mosella“, geräucherter Aal, Karotte, Thymian und Sesam € 28

HAUPTGANG

Gebratene Gnocchi, Schnecken in Kalbsfleischsauce, Knoblauch und Artischocke € 21

Raviolo mit gesalzenem Ricotta, Lauch, Bärlauch, Frühlingsgemüse e kandierter Bergamotte € 23

Vialone Nano Reis, Entenragout, Seeforelle, Frühlingszwiebelöl und Schafgarbe € 26

HAUPTSPEISE

Sellerieknolle, Johannisbrot und Linsen € 24

90 Tage gereiftes Rinder-Rumpsteak, Rote Bete, Kirschen, Quitte und Kakao € 30

Stockfisch (Baccalà) in zwei Garmethoden, Mangold und Birnenessig € 30

DESSERT

Mandel, Karamell und Steinpilz € 12

Feige, Mascarpone und Glühwein € 12

Zitrone und Salbei € 12